竹笋要煮多久麻人竹笋煮多久都不涩

春笋要煮多久才能变成麻人

10分钟左右。 新鲜的春笋必须充分煮熟才能去除草酸和里面的氰苷成分。 不这样做的话，不仅会口渴，还有中毒的风险。 竹笋中的氰基糖苷全部水解释放氢氰酸时，最高可致死剂量为每公斤8000毫克、100毫克左右，但一般食用量不大时，容易引起人腹痛、腹泻等不适症状，新鲜竹笋常煮煮煮

竹笋怎么处理都不会涩嘴

1、沸水煮透

新鲜的竹笋含有相当多的草酸和氰苷。 这些物质不仅会给竹笋带来涩味，吃多了不仅对身体不好，还会影响钙等营养素的吸收。 但是，用沸水煮竹笋的话，这个物质会溶解在水中被除去。 这个过程被称为“杀青”，把煮好的竹笋炒一下吃就不会变涩。 有经验的厨师就是这样处理竹笋的。

2、黄酒去涩

先剥掉笋皮，然后洗干净，放在大容器里，然后倒入适量的黄酒。 之后，搅拌所有的竹笋。 可以搅拌后放置5分钟。 放置过程中可以再搅拌一两次。 为了去除竹笋的麻臭和涩味，可以用勺子过滤竹笋，然后用清水冲洗。 这样可以去除竹笋的涩味，保持竹笋鲜嫩的口感，用于烤肉的话，既能去除腥味，又能增加食材的风味，非常好吃。

3、盐渍去涩味

将新鲜竹笋去皮切片，放入盆或大碗中，加入适量食盐腌制4小时左右。 腌制结束后，倒掉盐水，用水冲洗竹笋，再用水浸泡，3、4小时换一次水吃。 这样处理后的竹笋不会变涩，保存时间也变长，腌制后的竹笋放在冰箱里冷藏半个月左右不会新鲜变质

4、现摘现做

刚摘下来的新鲜竹笋，只要快点剥开锅，尽快炒熟再吃，不仅能最大限度地保持竹笋的鲜嫩，而且草酸含量也减少，吃了也不易涩味。 但是，这种处理方法只适合有条件在竹笋收获地马上就能收获的朋友。