如何炒地三鲜汁的做法技巧

新鲜的汁怎么调

料汁：白糖3克、淀粉2克、老抽3克、生抽15克、清水30克混合备用。

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炒地三鲜的做法

食材：土豆180克、茄子300克、青椒100克、盐3克、葱蒜各10克

首先，削土豆去皮后，清洗干净，切成滚刀切；

第二步，茄子去根，洗干净后，吸取茄子的水分，切成和土豆一样大小的滚刀切；

第三步，同时去掉青椒根后，戴上手套去掉辣椒籽，切成小块；

第四步，大葱清洗干净，切成葱末，大蒜去皮后，切成蒜末，锅里放油，待油热六成；

第五步，首先放入土豆块，开始炸。 炸到土豆边变成小金币**后，沥油取出。

第六步，接下来将茄子块放入油锅中，开始炸，炸软后取出，可以控油；

第七步，锅里留底油，放入葱末和蒜末，炒出香味，然后放入茄子和土豆，炒均匀；

第八步，最后放入青椒，加入生抽、糖和盐，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，翻炒关火出锅。

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烹饪小技巧

1、土豆和茄子炸时间不同，两者必须分开炸。 不要一起放在油锅里，炸一只再放另一只，做成地三鲜。 当然要炸，茄子不吸油也有诀窍。 在用锅炸之前，多做一步。 这一步是切茄子后，撒上食盐，用手烤

2、做好这一步，做好的地三鲜，茄子鲜嫩无味，不吸油。 青椒在去除辣椒籽时比较棘手，建议做好防护措施。 茄子最好不要去皮。 这样，吃了也会有弹性，口感会变得非常好。

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地三鲜的茄子怎么炸

先准备圆茄子，将茄子切成圆片，碗里放入5g淀粉搅拌均匀，热锅烧开油，锅里倒入150ml油，将茄子炸至微黄。