月饼馅可以放吉士粉吗？ 月饼馅里放吉士粉的作用是什么

月饼馅可以放吉士粉吗

是的，不加牛奶和黄色月饼也很好吃。

一是增加香气，可使产品产生浓郁的奶香和果香；

第二种是增色，在糊状物中加入吉士粉后会变新鲜**；

第三，可以增加松脆度，使产品成型。 膨松类胶料中加入牙粉，炸后产品酥脆不软压扁，造型美观；

四.增强粘性。 几道菜勾芡时加入吉士粉，能产生粘性，有良好的勾芡效果，勾芡汁透明度好。

月饼馅里放吉士粉的作用是什么

吉士粉的主要作用是通过改善面粉的质量起到光滑细腻的作用。 防止成品月饼烤好后失去鲜艳的色泽。

吉士粉为粉末状香料粉，呈浅**或浅橙**，有浓郁的奶香和果香，由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

吉士粉原本在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来被香港厨师引进，用于中国菜。

吉士粉适用于易熔、软、香、滑的冷热甜点中，如蛋糕、煎蛋卷、夹馅、面包、蛋饼等糕点中，主要取其特殊的香、味，是理想的食品香料粉。