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腊八蒜,做法是比较简单的,很多人都会做。泡腊八蒜用洗吗?腊八蒜用新蒜还是老蒜?
放入游八蒜洗吗
不用洗了! 把罐子用热水加热,一定要晒干,没有水,大蒜也不洗,直接放进罐子里就可以了。 放糖,没有糖不好吃。 太酸了。 而且,最重要的是,剥大蒜的时候不要剥大蒜。 在根的位置最容易破裂。 破了的大蒜到了泡沫就会变黑。 但是,如果不干净又害怕洗的话,洗后一定要晒干再腌制。 不可以带生水腌制。
脘蒜要用新大蒜还是旧大蒜
使用新鲜大蒜,腌制腊八蒜最好使用新鲜紫皮大蒜。
腌制“游八蒜”必须用紫皮蒜。 紫皮蒜瓣小,可以很好地浸泡。 蒜瓣结瓷实,腌制后脆嫩。 腌大蒜的醋最好用米醋。 米醋颜色较浅,腌制后的大蒜呈青绿色,酸涩适中。
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