自制牛轧糖多长时间 自制牛轧糖怎么保存和冷冻 还是冷藏

自制的牛轧糖能放多少

手工制作既好吃又划算。 最重要的是安全卫生。 自己做的东西如果不添加防腐剂，保存期限会大幅下降。 用做好的糖包蘸上糯米纸和糖纸，放入密封瓶或箱子里，放在阴凉处，保存一个月左右应该也没问题。

牛轧糖是指将坚果和糖烘烤制成的糖果，分为软硬两种。 软的是蛋清制成的白牛轧糖，硬的是咖啡色，用焦糖制成，口感硬脆。 传统牛轧糖主要产于西班牙，成分主要是烤杏仁，其次是糖和蛋白质。 澳大利亚等其他地区也生产牛轧糖，成分和口感也发生了很多变化。 牛轧糖外面包裹着可食用的透明糖纸，俗称糯米纸( Waffe rPaper )，可以防止糖果粘在手上，但不是用糯米做的，没有纸张成分，红薯、玉米、小麦粉

自制牛轧糖怎么保存？ 冷冻还是冷藏

1、不宜将嫩牛刺糖放入冰箱冷藏层和冷冻层。 嫩牛轧糖可以通过以下三种方法变脆。 可以放入生石灰密闭容器中，几天后会变硬。 放在烤箱里看着烤。

2、可放入微波炉加热。 牛轧糖变软了，说明潮水又退了。 正确的做法应该是使用干燥的方法，比如可以放入装有生石灰的密闭容器中。 几天后就会变硬。 如果放在冰箱里，其实糖和里面的水分会一起冻结变硬，但水分还存在。 放入冰箱时，也建议放入冷冻室。 冷藏室有其他食物的时候，湿度会很高。

牛轧糖的特殊原料是蛋清。 这是一种亲水胶体，快速搅拌会混入大量空气，含有大量气泡，形成稳定的泡沫吸附层。 另外，冲入煮至相当浓度的糖液后，在连续搅拌的条件下，糖和其他原料均匀分布在蛋白泡沫中，原有的薄而软的泡沫组织变稠，逐渐变强。 为了提高糖体的应力和结构完整性，增加经常加入坚果、坚果等作为填充材料的牛轧糖的滑爽感，使其更容易成型，制作蛋白质糖面团后加入少量油脂。 牛轧糖一般是洁白的，但也可以添加着色剂，如制作浅棕色巧克力牛轧糖。 为了增加香味，也经常添加香草的牛轧糖等各种香料