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排骨蛤蜊冬瓜汤

材料：排骨，蛤蜊，冬瓜，盐，姜片，料酒。

做法：

1、排骨浸泡一个小时，去掉血水后放入开水中焯水备用。

2、蛤蜊放入盐水中浸泡后，反复充分清洗干净，冬瓜切厚片备用。

3、清水煮开，放入排骨，加入料酒、姜片慢火炖20分钟。

4、再加入冬瓜和蛤蜊再炖至东瓜煮烂，出锅前加入食盐调味即可。

蛤蜊豆腐汤

材料：蛤蜊250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片，葱1根，姜2片，高汤500毫升，盐1小勺，白胡椒粉适量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用，水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙。

2、热锅，不用放油，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香。

3、倒入一碗高汤大火煮开；放入切块的豆腐煮开。

4、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊15个，蛋3个，姜片3片，水430cc，酱油1茶匙，米酒1茶匙，盐少许。

做法：

1、蛤蜊洗干净，泡在盐水中吐砂。

2、姜片放入430cc中煮沸，放入蛤蜊壳打开马上捞起，汤汁放凉备用。

3、蛋加入调味料用打蛋器打均匀，再加入放凉的汤汁混合均匀。

4、将蛋液2/3的份量，使用滤网过筛到深盘中。表面包覆铝箔纸，放入大滚的锅中，蒸15分钟至蛋凝固。

5、将剩下1/3的蛋液，用滤网过筛到深盘中，再将煮开的蛤蜊铺放在蒸蛋表面，表面包覆铝箔纸，再放入大滚的锅中，蒸10分钟至蛋凝固即可。