秋季坐月子食谱六大食谱秋季坐月子必吃

秋天骑月子食谱黄鱼参羹

材料：大黄鱼肉、水发海参各125g，火腿末10g，鸡蛋40g。 肉汤280g、料酒、精盐各5g、熟猪油、植物油各15g、葱末3g、干团粉2g、味精1g、胡椒粉0.5g。

　做法：

1 .蒸火腿。 把大黄鱼肉和水发海参切成小方厚。 把鸡蛋放在碗里，好好搅拌。

2 .锅中放油，加热5-6分钟，放入葱花末调香，立即放入料酒、肉汤、海参片和黄鱼片、胡椒粉，煮开后放入精盐、味精略煮，慢慢倒入鸡蛋。

3 .放入水团粉至熟为止，勾芡离火，放入碗里，淋上熟猪油，撒上火腿边食用。

功效：益气养血，肝明目养，补肾填精，肝理气。 可提供秋季产妇身体康复所需的营养成分，含有丰富的维生素，对婴儿维生素缺乏症有预防作用。

秋天月子食谱的糟鱼肉圆汤

材料：青鱼中段400g，肥瘦猪肉200g，蛋清1份，冬笋、水嫩冬菇各25g，豆苗15g。 精盐、味精、干姜粉各5g，料酒、葱汁、姜汁各50g，鸡油10g，香粕100g。

　　做法：

1 .将青鱼洗净，切成长5cm、宽2cm的长方形，放入体内，加入少量精盐拌匀，腌制30分钟，立即将香粕切碎后放入鱼块搅拌，腌制2小时备用。

2 .冬笋切成长5cm、厚0.5cm片状。 香菇去茎，洗净泥沙。

3 .脂肪瘦肉切成肉末放入碗里，放入精盐、味精、葱姜汁、蛋清混合用力，放入干姜粉混合使用。

4 .将砂锅放在灶具上，倒入水(约750g )，洗净鱼块后，与笋片、冬菇一起放入锅内，加入精盐、味精，沸腾后，离锅，将揉好的肉泥制成肉圆，边煮边放入锅内。

5 .完成后，起锅后放在火炉上，小火烤5分钟左右，撇去浮沫，放入豆苗加热后，淋上鸡油即可下锅食用。

功效：养血益气、滋阴生津、清热除烦、健脾通乳、利水消肿对产后妇女有良好的补益作用，若兼产后水肿，吃它有促进水肿消除的功效。 本品的重要特点是营养成分比较全面均衡，肉与菜并重，营养成分不会因饮食而偏食。

红烧秋月子菜

材料：甲鱼500g、火腿25g、香菇10g。 姜片、葱段、料酒各15g，蒜片、太**、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g。

　做法：

1 .先把鳖仰面放在砧板上，等它露出头来。 “嗖”的一声，左手捏住鳖的脖子，把脖子全部抽出来，右手拿着刀，从脖子根部往下用刀放血，洗头，放入热水中稍微加热一下。

2 .用刀刮去全身粗皮和裙子的黑色膜，清水洗净，放回热水锅煮至裙子磨破指甲后，去除内脏、气管、喉管、指甲，切成3cm见方的小块，裙子切成3cm见方的薄片。

3 .将香菇连根洗净，火腿蒸熟切成薄片。 在锅里放入水，煮沸，将切好的甲鱼放入沸水中取出，洗净后放入大碗。

4 .加入料酒、精盐、猪油混合，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱、生姜片，放入蒸锅蒸30分钟左右。

5 .炒锅里放入花生油，加热七分钟，放入葱爆开。 先将蒸好的甲鱼放入锅中，放入酱油、鸡汤炖10分钟，加入粗**使其粘稠。 起锅时，可加少许香油装盘食用。

功效：瓶食品能滋阴养血、填精益肾、补五脏、健脾开胃、活血康复，对产妇体质快速恢复有积极作用。 平时对气血不足、**虚、头晕、盗汗、贫血等有疗效，还有增加乳汁的功能。 充分喂母乳。

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秋天骑着月子食谱的新鲜鱼粥

材料：优质粳米、草鱼净肉各100g，猪肉200g，腐竹40g。 味精1g、精盐、生姜丝、葱、太**各5g、香菜10g、胡椒粉0.5g、麻油20g。

　做法：

1 .将猪骨洗净敲碎。 腐竹在温水中起泡柔软。 粳米洗干净。 将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅中，加入水(约1500g )。

2 .先大火烧开，小火慢煮1个半小时左右，盐( 3g )、味精) 0.5g )，调味后取出猪骨。

3 .清洗草鱼9 (或鲥鱼)，切大斜角刀，厚度以0.3cm为宜。 用盐、太**、姜、芝麻油搅拌。

4 .放入沸腾的粥中轻轻开松，待粥滚过，端离火，用碗里盛好，撒上胡椒、芝麻油食用。

功效：健脾益气、养血壮骨、生精下乳营养丰富，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量高外，还富含铝、磷、铁，具有良好的活血、壮骨作用，能有效促进乳汁分泌。

秋天月子食谱中的鲫鱼豆腐皮

材料：鲫鱼1公约250g，豆腐400g。 黄酒5g、葱姜片各3g、精盐2g、味精1g、食用油30g

　做法：

1 .豆腐切成5cm厚的薄片，用盐水加热5分钟后沥干水使用。 去掉鲫鱼、肠杂，涂酒，腌制10分钟。

2 .把锅放在炉火上，放入食用油，烤至5分钟，爆香姜片，鱼两面煎黄，加水适量。

3 .小火沸腾30分钟，放入豆腐片，调味后粘稠，撒上葱。

功效：鲫鱼也叫喜头鱼，意思是有了孩子高兴的时候吃。 鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。 在豆腐、益气养血、健脾宽中，豆腐也富有营养，蛋白质高，对产后恢复和乳汁分泌有良好的促进作用。

秋天月子食谱上的奶油鲫鱼

材料：鲫鱼1只( 500g )、熟火腿2片、豆苗15g、肉汤500g、笋片25g。 食盐2g、大葱1只、生姜2片、味精15g、黄酒15g、猪油50g。

　做法：

1 .取鱼于鳃切割内脏，洗净，用刀在鱼背上每1cm宽打上山形刀纹。 将鱼放入沸腾的热水锅中加热取出，将皮、头上的血水、粘液加热去除腥味。

2 .炒锅大火加热，用滑锅加入25g清猪油，加热至七分钟，加入葱姜出香味。

3 .将鲫鱼塞进去稍微烤一下，翻身，浇上黄酒稍微煮一下，立即倒入白开水500g、冷水150g (目的是色泽好、去腥)、猪油25g、锅盖盖盖盖好翻滚3分钟左右，使汤呈白色

4 .中火炖3分钟，煮至出现鱼眼变成白木色，放入笋片、食盐、味精，恢复大火，滚至汤呈乳白色。

5 .放入豆苗稍微滚动一下，去掉葱姜，从锅里放入碗里。 笋片、火腿齐放在鱼上，豆苗放两边。

　功效：养血益气，强筋壮骨，清热明目，含钙磷多，对骨骼发育有良好作用，可预防和治疗婴儿佝偻病、软骨病等。