海带是先蒸 还是先腌制起泡再起泡 是怎么回事

海带是先蒸还是先泡

很多人担心海带很难煮，所以在烹饪之前长时间泡在水里是错误的。 海带应该蒸一下再放。

海带中含有褐藻剂、海藻酸等，吸水后海带表面会出现粘稠的胶体，阻止水分进一步渗入，因此很难煮透。 另外，水溶性维生素、矿物质等海带营养物质也会溶解于水中，长期下去营养价值会下降。

推荐的发泡方法是蒸好后发泡。 把海带放在蒸锅里，蒸30分钟，然后在水里泡两三个小时。 或者在蒸之前加入一点苏打水或小苏打。 这样，海带的胶水就容易溶解在碱性物质中，煮的话马上就会变软。

在水里放醋或用淘米水浸泡，可以将海带快速泡软； 烹饪时还可以加入菠菜。 菠菜中含有草酸这种物质，所以也可以让海带迅速变软。

另外，海带表面的白色物质中含有大量的盐，但其中也有利尿排毒的功效甘露醇，如果先洗后蒸，营养就会浪费。

海带买来后请尽快吃。 如果一次吃不完，请把开封后的海带冷藏在冰箱里。 否则营养价值会降低，微生物会繁殖，这些会促进海带的变质。

干海带泡涨后泡涨是怎么回事

1、海带在海里生长，被海里的微生物叮咬引起的反应。

2、海带中含有大量褐藻胶，二次发泡产生气体，引起水泡。

无论如何，泡沫中含有的都是胶类。 现在的研究报告没有说明对身体有害，所以大家没有必要惊慌。

为了保证海带的鲜嫩美味，用水煮约15分钟即可。 时间不能太长。 其起泡方法如下。

)1)将干海带放入蒸锅蒸30分钟，取出后用小苏打面摩擦，在水中浸泡2-3小时。 吃的时候又脆又软，连腥味都没有。 水煮海带时，煮的时间不要太长。 否则，越煮越硬。 煮硬了再放食醋海带也会变软； 浸泡或放几根菠菜也有同样的效果。

)2)将海带用清水浸泡软洗后，在热水中快速加热，既卫生又能消除海水的臭味，色泽清新，适合凉拌食用。