康健摄生小常识：极真个生素食饮食可能对你很是无害—健康饮食

　　近些年来，纯素食饮食越来越受接待，出格是在那些但愿改善康健情况的人群中。

　　现实上，越来越多的证据也表白，动物性饮食（包罗纯素饮食）对康健确实有良多益处，并与低落心脏病危害、低落体重和胆固醇程度相关。

　　然而，一些人将素食饮食推向了极度，取舍只吃生的动物性食品健康卫士，这些食品不必要烹调就能吃到。有些还解除了转变其天然状态或加工过的食品（如燕麦或杏仁奶）。

　　这种饮食法的支撑者声称，烹调会导致食材得到一些主要的养分物质和酶。他们置信，通过食用生的动物性食品，这种饮食能够提高能量程度，防止（以至逆转）疾病，提高全体康健程度。

　　钻研确实表白，一些生食可能比熟食更康健。比方，烹调会导致球芽甘蓝和红卷心菜得到多达22%的硫胺素含量。这是一种维他命B1，能够连结神经体系康健。

　　尽管，有些蔬菜在烹调历程中可能会得到养分，但另一些蔬菜在烹调时养分含量更高。这是由于一些养分物质与蔬菜的细胞壁连系在了一路。烹调能够攻破细胞壁，使养分物质被开释出来，更容易被身体接收。

　　比方，菠菜煮熟后，身体就更容易接收此中所含的钙。钻研还发觉，烹调西红柿会削减28%的维生素C含量，但会添加50%以上的番茄红素含量。

　　番茄红素能够低落患一系列慢性疾病的危害，包罗心血管疾病、癌症和心脏病。芦笋、蘑菇、胡萝卜、西兰花、羽衣甘蓝和花椰菜也是如斯，烹调后养分更丰硕。

　　煮熟的蔬菜还可认为身体供给更多的抗氧化剂。这些分子能够匹敌一种被称为自在基的无害分子心理健康，自在基会粉碎细胞，跟着时间的推移可能导致疾病。

　　一些蔬菜（包罗芦笋、蘑菇、菠菜、西红柿和西兰花）在烹调时比生吃时含有更高程度的抗氧化剂-胡萝卜素（身体味将其转化为维生素A）、叶黄素和番茄红素。

　　生纯素饮食很可能会让你缺乏很多主要的维生素和矿物质——即维生素B12和维生素D，硒、锌、铁，以及两种ω -3脂肪酸。这是由于很多含有高程度维生素和矿物质的食品都来主动物，如肉类和鸡蛋。

　　这些维生素都在大脑和神经细胞的布局、发育和出产中起着环节感化健康的生活方式，同时支撑康健的免疫体系。

　　特别值得关心的是维生素B12程度。一项针对严酷恪守生食饮食的人的钻研发觉，38%的参与者都缺乏维生素B12。

　　这是令人担心的，出格是思量到维生素B12缺乏与一系列问题相关，包罗黄疸、口腔溃疡、目力问题、抑郁和其他情感变迁。

　　统一项钻研还发觉，因为缺乏B12心理健康，严酷的生纯素饮食添加了同型半胱氨酸（一种被维生素B12分化的氨基酸）的程度。这是一个令人担心的问题，由于同型半胱氨酸程度的添加可能会添加心血管疾病和中风的危害健康。

　　若是没有准确打算，若是你没有摄入身体运行所需的卡路里，那么生的素食饮食可能会导致无意中的减肥。这对年轻女性来说特别令人担心。

　　钻研职员发觉，在45岁以下的女性中，有30%的人在对峙吃生食三年以上后呈现了部门或彻底闭经（没有月经）。这可能是由于生素食导致的体重减轻。

　　闭经会导致一系列问题，包罗不孕不育、骨密度低落和骨质松散症。其他钻研也表白，摄入比所需热量少22- 42%的年轻女性生殖功效遭到抑止的危害更大。

　　尽管，遵照动物性饮食对康健有良多益处，但生纯素饮食可能有点过分了健康的生活方式，若是不细心遵照，可能会带来更大的危害。

　　若是你筹算吃生的纯素饮食，主要的是要细心打算，确保你摄入的养分素到达最佳的康健形态。同时，养分学家也不提议永劫间遵照它。