普洱茶里有黄曲霉毒素吗？ 普洱茶怎么看发霉了

普洱茶里有黄曲霉毒素吗

通常没有黄曲霉毒素。 对普洱茶发酵起作用的，主要是无毒无害无辜的黑曲霉。 即使有黄曲霉毒素，根据微生物相克理论，黄曲霉大量繁殖也会抑制黄曲霉毒素的生长。 自相残杀后，少量的黄曲霉毒素就这样被消灭了。 也就是说，正规发酵的普洱茶在加工制造中不会产生黄曲霉毒素，也不会产生黄酮苷。

普洱茶怎么看有没有发霉

1、看形状

普洱茶必须在干燥适宜的环境中存放，才能获得良好的转化，外模干爽与否可以判断保存是否妥当。 陈放空间潮湿或太潮湿，不通风，一定有霉味。 一种直观的现象是茶表面出现白色霉菌斑点，严重者可能会长毛，出现白色泡沫，也可能是绿毛。 而且分布不均，大小不同，集中在一起。

2、闻味

热水冲泡时，闻叶底最容易分辨，陈味自然柔和。 它类似于木制旧家具散发出的充满活力的幽香。 霉菌的气味很刺激，是让人皱眉反感的霉菌的气味、潮水的气味。 说到这里，必须提醒大家，播善茶坊有些茶商在发霉的茶中放入菊花，发出花香。 如果普洱茶中混有菊花，很可能是发霉的茶，经过了改造。

3、品尝茶汤

茶好不好，合不合口味，在门口完全可以知道。 普洱茶合理熟化，温和不刺激，所以味道和慢乐熟茶一样圆润，茶香浓郁，变化立体丰富，入口顺畅，无杂味，无苦味，吞咽时喉咙舒服。 发霉的茶刺激粗糙，难以下咽。

普洱茶第二天还可以继续泡吗

不能再泡了。 普洱茶中含有大量的茶多酚、儿茶素、咖啡因、维生素、矿物质等营养素，如果放到第二天，细菌可能会大量繁殖，容易变质。 另外，放置一夜后，普洱茶中所含的风味物质也会大幅流失，如果继续加入泡沫，口感也不会变好。 因此，一般不建议第二天继续泡。

普洱茶是煮还是泡

建议泡着。 由于普洱茶是半发酵茶，茶叶的质地相对较软，在高温条件下普洱茶中含有的几种活性物质会被破坏。 因此，一般建议泡着喝。 这样口感和营养价值都更好。 不过，有些茶叶粗而老的陈茶也可以煮着喝，但煮的时间不宜太长。 通常3-5分钟左右就可以了。