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开心果发紫还能吃吗? 开心果变成紫色是怎么回事

2022-11-02 19:59:59 来源:郓城中悦电子信息有限公司

开心果是常见的,逢年过节的时候总是能吃到一些,那么开心果变紫色还能吃吗?开心果变紫色是怎么回事?

开心果变成紫色了也能吃吗

开心果多为壶黄白色、皮紫色、肉绿色。 壶太白了反而不好。 一般经过隔年就漂白了。 你应该没什么问题,可以吃。 紫皮在超市卖得比**的价格还贵。

开心果变成紫色是怎么回事

开心果的紫红色果衣中含有花色苷,是一种天然抗氧化物质,花色苷是水溶性色素,可以根据细胞酸碱改变颜色。 如果细胞液是酸性的话就会变红,如果细胞液是碱性的话就会变蓝。 花色苷( anthocyanidin )是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。 花青素是植物的次生代谢产物,在生理上起着重要的作用。 花瓣和果实的颜色可以吸引动物进行授粉和种子传播( Stintzing and Carle,2004 )。 常见于花、果组织中及茎叶的表皮细胞和下表皮层。 有些果实通过颜色深浅来决定果实市场的价格。 紫色的蔬菜里也有。

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