水果加热会损害营养吗

水果加热会损害营养吗

水果加热是否破坏营养取决于情况。 猕猴桃、葡萄柚、橙子、草莓等富含维生素c的水果，一般加热到60会破坏其中的维生素c。 加热到100时，损失95%以上。 仅仅用热水浸泡的话，对营养的影响很小。

另一方面，对于维生素c含量不高的水果，适当加热也不会有什么影响。 例如，苹果、梨、香蕉等，维生素c的含量为1~5mg/100g，如果含量本身不高，加热也不会有很大的损失。 这些水果中含有的其他营养素，例如矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维等不会因加热而损失。 其中多酚类抗氧化物质即使在煮沸条件下也大部分残留。

另外，红黄色水果、芒果、木瓜等中含有的抗氧化物质主要是胡萝卜素，不怕加热。 特别是圣女果即使生熟味道也很好，效果不变。 生吃可以补充维生素c，熟食可以补充抗氧化剂，专家还建议熟食。 关于水果的润燥、通便、促进消化等保健作用，加热一般没有任何障碍。

总之，富含维生素c的水果最好不要加热。 这是营养最丰富的。 另一方面，维生素c不高的水果即使适度加热也不会对营养产生什么影响。 有时加热后吃对健康更好。 但是，不管是什么水果，都不能用微波炉加热。 因为微波炉里的微波会破坏水果营养素的化学机制，产生的新物质可能对人体有害。

什么水果加热吃比较好

梨：润肺止咳

梨是寒冷的性质，冷的时候吃生梨身体会变冷，外面冷咳嗽的时候不能吃生梨。 但是煮梨一看，情况完全不同。 煮熟的梨可以去除寒性，梨皮稍微变苦，干燥润肺的效果完全释放出来。 梨籽木质素原本是不溶性纤维，加热后可在肠道溶解，将有害胆固醇带出体外，梨是加热食用的最佳水果。

推荐做法：银耳雪梨羹

材料：银耳30g，悉尼1个，黄冰糖30g。

做法：

1 .银耳洗净，用冷水浸泡3-5小时，撕成细粉备用。

2 .梨子去皮，切成小块，银耳、冰糖、雪梨放入锅内，炖3小时左右即成。

3 .煮完后，可以加点枸杞。

柚子：瘦身减肥

柚子皮中含有柚皮苷和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化作用。 降低血液粘度，减肥，抗衰老，加热进入体内会更加活跃，发挥最大的效果。 所以葡萄柚也是最适合加热吃的水果。

推荐做法：蜂蜜柚子茶

只要把葡萄柚中央软白色的部分切成薄片，用温水煮10分钟，然后和蜂蜜一起沏茶饮用，刚才提到的营养素就会开始在你体内发挥作用。

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大枣：补益脾胃

红枣具有很好的补中益气、养血安神作用，蒸熟的红枣比鲜枣更容易消化。 脾胃功能弱的人可以把枣子放在碗里直接蒸着吃。 气血不足、肝肾不足时，也可将红枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。

推荐做法：黑木耳红枣汤

材料：红枣几个，黑木耳一根，冰糖适量。

做法：

1 .黑木耳起泡，洗净捏熟，用手捏枣松。

2 .黑木耳和红枣一起放入砂锅，加入足量清水，大火煮后小火煮30分钟以上。

3 .请在出锅前几分钟加入冰糖。

苹果：收敛止泻

苹果加热后，其所含多酚类天然抗氧化物质的含量大幅增加。 多酚不仅能降低血糖、血脂，抑制自由基抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高，抑制腹泻，非常适合腹泻人群。

推荐做法：蒸苹果

将苹果皮切片放入碗里，沥干后蒸5分钟即可。

香蕉：缓解便秘

香蕉味甘酸，能清热润肠，促进胃肠蠕动，但脾虚泄泻者不宜。 所以，建议等香蕉肉蒸熟、冷却后再吃。 加热的香蕉并没有失去营养，但是寒冷会减退。 另外，寒咳的人也很适合加热香蕉吃。

推荐做法：蒸香蕉

剥开香蕉皮放入盘中，加入适量冰糖，隔水蒸约10分钟，每日两次可起到清热润燥、润肠通便的作用。